Rezept „Vollgeschmack Auberginenmus“

Hervorragend schmeckender Begleiter und Mineralstoffspender für ein Mittagessen, egal ob zu Fisch, Fleisch oder zu Gemüseauflauf. Das Geheimnis des vollen Geschmacks und der vollständigen Vitalstoffspende ist, dass man das Mus aus ganzen Auberginen zubereitet, inklusive der Schale.

Zutaten für 2 Personen:
2 mittelgroße Bio-Auberginen (ca 600g), inklusive der Schale!
3-4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
eine kleine Speise- oder Frühlingszwiebel
eine kleine geschälte Zitrone
vier große Prisen Meersalz
3-4 Kirschtomaten zum Dekorieren

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